大黄米精细加工,抛光,色选。去石,去杂,粘度大,质量优。
大黄米由黑黍子,红黍子加工而成,黄米颜色正,粘度大,是包粽子、焖米饭的理想原料。做大米饭放一些大黄米可使米饭更加粘稠、香甜。
大黄米(黍)成分(每100克)
能量:349.00 千卡 蛋白质: 13.60 克
碳水化合物: 67.6克 脂肪: 2.70 克
水分: 11.30 克 膳食纤维: 3.50 克 灰份: 1.3克
维生素B1: 0.30 毫克 维生素B2: 0.09 毫克
烟酸: 1.40 毫克 维生素E: 1.79 毫克
钾: 201.00 毫克 钠: 1.70 毫克
钙: 30.00 毫克 镁: 116.00 毫克
铁: 5.70 毫克 锰: 1.50 毫克
锌: 3.05 毫克 铜: 0.57 微克
磷: 244.00 毫克 硒: 2.31 微克
营养价值
1、含有丰富的脂肪,主要为不饱和脂肪酸。
2、含有丰富的维生素E,每100克中含有1.79毫克。
3、膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。
4、含钾高含钠低,100克中含钾:201 毫克,钠:1.7 毫克 ,常吃对高血压患者有益。
5、铁和磷的含量均较大米丰富
健康食谱
大黄米驴打滚
材料
大黄米面(yellow millet)2杯,糯米粉1杯,糖1/4杯,水2杯,豆沙,熟黄豆粉面适量。
做法
将大黄米面,糯米粉,糖,水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度,烤盘喷油(我是用12x17的烤盘,盘小烤得时间稍长些),将米浆倒入烤盘,入烤箱烤10—15分钟,取出稍凉后,案板上撒些黄豆粉,将烤盘倒扣,再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙,卷起后用刀切成小段,摆盘。这样,一盘好吃好看的驴打滚,就新鲜出炉啦!
2012 我们会做得更好.....
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