吕业坚:淡水鲨鱼未来可以作为鮰鱼的取代品

    广西水产引育种中心建场已有55年的历史，其前身为广西水产试验场，今年5月正式更名为广西水产引育种中心。主要承担水产养殖的科学研究、水产原¬良种的引进、繁殖选育、供种保种、提纯复壮、养殖示范与推广、技术服务等工作。多年来为广西区内外提供了大量优良水产种苗，并先后承担了多项省部级和区级科研、技术推广项目，积极开展苏氏圆腹鱼芒、建鲤、光倒刺鲃等名优水产养殖品种改良与种源创新及鱼病综合防治技术研究，取得了可喜的成就，为广西水产业做出了积极的贡献。

　　经济价值为重，生态效益兼顾

　　中心主任吕业坚告诉记者，目前广西水产引育种中心的重点工作是水产名优新品种的引进和开发，尤其是对本地土著养殖品种进行开发和选育。光倒刺鲃是广西西江流域一种名优经济鱼类，2005年广西水产引育种中心就申报了广西科技厅项目，历时3年他们已经完成了光倒刺鲃的人工繁殖、苗种培育、病害防治、成鱼池塘及网箱养殖的研究工作，制定了《光倒刺鲃人工繁殖技术规范》等广西地方标准，并在人工授精和孵化技术等方面做了大胆创新，项目的综合技术水平达到了国内先进水平。

　　据了解，光倒刺鲃之所以成为广西水产引育种中心重点研发的鱼类，主要考虑到它的经济价值。“它体形酷似草鱼，但肉质比草鱼好，价格也比较好，广西市场上这条鱼供不应求。”吕业坚说，“但目前光倒刺鲃的生长速度比较慢，养殖周期需要2年左右，并且怀卵量少，很难大批量生产种苗，广西北部地区许多养殖户靠打捞野生苗进行养殖，苗种资源萎缩相当快。”所以，进一步完善光倒刺鲃的人工繁殖技术及提高其生长速度是今后的工作重点。今年中心承担了科技部农业转化资金项目，继续开展光倒刺鲃的产业化研发推广，进一步突破繁育技术瓶颈，更好地推动广西特色水产养殖业的发展。

　　2004至2005年随着罗非鱼大规模推广养殖，广西水产引育种中心对尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼也进行了苗种的选育和提纯复壮工作。吕业坚告诉记者，自去年金融风暴以来，我国的罗非鱼出口因此受到较大冲击，各地罗非鱼塘头价跌破成本价，出口受困，也使得越来越多的人把眼光投向了国内市场，广西是目前全国罗非鱼内销市场发展比较好的地方，南宁市中山路小吃一条街的罗非鱼消费是一个缩影。记者走在南宁市区中山路的小吃一条街上，那里人满为患，大大小小的档口里菜单上几乎都有“烤罗非鱼”这道菜，售价在25元/条左右，非常受食客欢迎。“这应该说是民间饮食的一个创新，也打开了罗非鱼内销的一条路子，树立了一个成功的典范”吕业坚说。

　　广西以山岭连绵，山水独奇著称，因此在广西面积小、水质优良的土塘居多。考虑到许多居民用水来源于土塘，广西水产引育种中心在引进新品种时生态效益也是一个重要的考量因子。据了解，今年广西罗非鱼也有大面积暴发链球菌病，吕业坚认为这是大家没有去关注生态效益的结果。他建议广西的养殖户可以适当控制养殖密度，将罗非鱼越冬工作做好，错开罗非鱼上市的高峰期。

　　淡水鲨鱼是下一个拳头产品

　　淡水鲨鱼，学名苏氏圆腹鱼芒，是中心试验基地的一个拳¬头产品，也是中心大力推广养殖的一个优良品种。吕业坚认为罗非鱼在未来几年内还是广西的一个主要养殖品种，但淡水鲨鱼未来也将成为一个重要的养殖品种。“它比斑点叉尾鮰生长速度快20-30%，当年过冬鱼种经过3-4个月养殖就可达到750g。它最大的缺点是不耐寒，但在南方11月前养殖不成问题。”

　　据了解，淡水鲨鱼尽管生长速度优势明显，但并非西方人认可的白肉鱼，其肉色偏黄，国内目前没有加工出口企业生产淡水鲨鱼鱼片。吕业坚认为未来淡水鲨鱼还是主要依靠国内消费，“目前广西比较流行的吃法是“鱼芒鱼煲”，它的肉含脂肪比较高，吃起来口感嫩滑，可以作为未来斑点叉尾鮰的取代品。”因此，对淡水鲨鱼的推广养殖，吕业坚表示很有信心。