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速冻水果和蔬莱的矿物杂质测定方法

发布时间:2023-01-04  作者:农业信息网 阅读:(141)  
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[导读]  本标准参照采用国际标准ISO 762一1982《果蔬制品中矿物杂质含量的测定》。   1 主题内容和适用范围   本标准规定了速冻

  本标准参照采用国际标准ISO 762一1982《果蔬制品中矿物杂质含量的测定》。

  1 主题内容和适用范围

  本标准规定了速冻水果和蔬菜矿物杂质测定方法。

  本标准适用于速冻水果和蔬菜的矿物杂质含量的测定。

  2 原理

  用漂浮法分离有机物质并用沉积法分离重的杂质,在600℃高温电阻炉中灼烧沉积物, 将所得残留物称量。

  3 试剂

  试剂均用分析纯,所用水为蒸馏水或同等纯度的水。

  3.1 氯化钠:15%(m/m)溶液;

  3.2 硝酸银:17 g/L溶液。

  4 仪器

  4.1 捣碎机;

  4.2 无灰滤纸;

  4.3 坩埚;

  4.4 高温电阻炉:600±10℃;

  4.5 干燥器:带有效干燥剂;

  4.6 分析天平;   

  4.7 烧杯:2000 mL;

  4.8 漏斗。   

  5 样品及坩埚的制备

  5.1 样品的制备

  包装在500g以下的样品,取整个包装。将样品置于密闭的器皿中解冻,定量转移至2000mL烧杯中。必要时可以将样品捣碎,大于500g包装的样品在解冻前取有代表性的样品500g。

  5.2 坩埚的制备

  将洗净的坩埚移入600±10℃高温电阻炉中灼烧1h,冷至200℃以下后取出,移入干燥器中冷却至室温,称量。重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.0002g为恒量。

  6 测定

  6.1 分离

  将样品移入2000 mL烧杯中,加水至刻度,用玻璃棒充分搅拌后,静置约10min,然后将上层水倾入第二个2000 mL烧杯中,分别加水于第一、第二烧杯中,混合,搅拌,静置10min,然后将第二烧杯上层水倾入第三个2000 mL烧杯中,第一烧杯的上层水倾入第二烧杯中。小心地重复这些操作,将第三烧杯上层液倾入排水槽,直至全部漂浮的果蔬有机物弃去,收集全部沉积物于第一烧杯中。

  将温的氯化钠(2.1条)溶液加入沉积物中,使有机杂质漂浮,沉积物沉淀,再用温水充分洗涤沉积物除去氯化钠,以硝酸银(2.2条)溶液检验洗液无氯离子为止,再将沉积物定量地转移至无灰滤纸上。

  6.2 灰化

  将滤纸连同沉积物移入坩埚(5.2条)中,在电炉上炭化,至无烟,再移入600±10℃高温电阻炉中灼烧1h,冷至200℃以下后取出,移入干燥器中冷却至室温,称量。重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.0002g为恒量。

  7 结果表示

    m2-m1
  X =────×10**6
     m0

  式中:X--矿物杂质含量,mg/kg;
  m0--样品的质量, g;
  m1--坩埚的质量, g;
  m2--坩埚和矿物杂质的质量,g。
  ━━━━━━━━━━━

  附加说明:
  本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。
  本标准由北京市食品研究所负责起草。
  本标准起草人李卫东。
  本标准等效采用联合国食品法规委员会颁布的CAC54-1974《速冻水果和蔬菜矿物杂质的测定》。

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