茶叶乳晶质量标准

    茶叶乳晶质量标准1．感官指标
    色泽：色泽均匀，红茶乳晶呈红棕色，绿茶乳晶呈翠绿色，有光泽。
    组织：颗粒疏松，无结块。
    水溶性：冲水即溶，冷热皆适，冲溶后呈乳状液体，无上浮和沉淀物。绿茶乳晶汤色黄绿尚明亮，红茶乳晶汤色棕红尚明亮。

    2．卫生指标
    杂菌数：绿茶乳精每克约4000个，红茶乳精每克约2000个(强化麦乳精每克为2000～17000个)。大肠杆菌群和其他致病菌不得检出。
    特点：本品是一种新型的固体保健茶饮品，品质兼有茶叶和麦乳精的特点，除含有普通麦乳精的营养成分外，还含有茶叶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱和维生素C等。其中游离氨基酸总量约为普通麦乳精的4倍。茶乳晶甜度适中，具有茶、奶、麦乳精等特有的复合香气、滋味，颗粒疏松、均匀，无结块，有光泽，冲水即溶，无浮物和沉淀。因红、绿茶乳品的前处理工艺不同，故其理化指标、品质特色略有差异，一般绿茶乳品比红茶乳品茶多酚平均含量高0．8～1倍，维生素C含量增加30％。茶叶乳品较好地发挥了营养互补增益效应，故是—种理想的保健饮品。