杭城青虾批发价最高上涨7成半

    杭城近期骤冷的气温，竟然也影响到“马大嫂”的菜篮子了。昨天，记者从农贸市场了解到，随着气温下降，虾的产量明显下降，价格纷纷往上走。

    气温骤冷导致死亡率骤升

    以往价格相差无几的沼虾与明虾，最近却让不少细心的马大嫂“大跌眼镜”。明虾的售价比沼虾便宜了四分之一。

    在近江农副产品批发市场，沼虾的售价已经上调到25—27元/斤，而明虾的价格为20元/斤。

    “之前，一斤沼虾与明虾的差价不过一两元，现在却渐渐拉开差距，至少相差了4—5元/斤。”近江水产农副产品综合市场的魏家才表示。

    “一两个月前，沼虾的价格还只要17—18元/斤。”在屏风街农贸市场买菜的“马大嫂”屠红美告诉记者，“可这段时间，虾儿价格真有些吃不消。”

    对于涨势颇为凌厉的沼虾价格，绍兴水产技术推广站站长、高级工程师蒋天明证实，“去年同期，沼虾批发价不过12元/斤，今年至少要卖到18元/斤，而现在更高了。”

    西湖区双浦镇的沼虾大户陈家国忍不住向记者抱怨，往年杭城的11月都不是很冷，虾儿养殖、运输过程中死亡率不高。但今年冷空气一轮接一轮空降下来，刚过完10月份，就冻坏了不少沼虾。

    “28℃是沼虾生长的最佳温度，如果气温降至16℃以下，沼虾的死亡率就会达到10%-20%。”陈家国表示，虾苗疯涨也成了年底沼虾涨价的推手。“去年花100元就能买入一万只虾苗，今年多花300元也抢不到同份量的虾苗了。”

    成本上涨、产量下降，再加上天气变化，养了16年沼虾的陈家国说，虽然虾价一个劲儿向上蹿，但虾农们到口袋里的利润却变少了，养虾人也减少了。

    “温室虾”价格还将走高

    据农副产品批发市场公布的最新数据显示，昨天，基围虾34元/公斤、青虾（3厘米以上）84元/公斤、青虾（5厘米以上）135元/公斤，分别较前一周环比上涨21%、75%、53.4%。魏家才告诉记者，除了沼虾，基围虾的售价也已经涨至110元/斤。

    “气温再下降，通过虾塘已经无法养殖了。杭城的虾农将开始出售温室大棚里养殖的沼虾。”陈家国表示，目前直供一些沼虾餐馆的特级沼虾，成本价已经超过了20元/斤。最晚等到下周，随着“温室虾”上市，个头大、带膏的特级沼虾的成本价很可能上涨至30—40元/斤。

    记者从专卖沼虾的台海岸活虾之家了解到，目前该餐厅沼虾菜的价格还算稳定，小份沼虾的售价为58元/300g，大份沼虾的售价为78元/500g。

    据业内人士介绍，每年入冬时节，水产品价格都会有出现30%左右的涨幅，今年天气提前变冷或将进一步提升涨幅。
    “过了8、9月份，杭州鲜虾市场供应量少需求量高，这和杭州人喜欢吃是分不开的。”蒋天明建议，在不少地区，消费者上半年吃活虾，下半年可适量改吃“冻虾”。冻虾，一般选用青虾、明虾等虾料。选用加盐、加糖等各种方式，用整体冰冻或者去肠去尾保留肉段等方式冰冻起来。想吃的时候用微波炉、蒸锅一解冻就可以入口。“不过，想在杭州大规模推行吃‘冻虾’，还得看消费者买不买账。”