营养学家提倡花生及花生制品膳食

    近年来，国外营养学家开始提倡花生及花生油膳食。

    英国牛津布鲁克斯大学的人类营养学家JeyaHcmy教授在其一个名为《花生为全球营养过剩和营养不良提供的机遇与挑战》的报告中，就用专题形式论述了花生在应对超重和肥胖以及营养不良中的重要作用。他指出，能量平衡=能量摄入—能量消耗，当能量摄入大于能量消耗时，能量为正平衡，能量正平衡将导致肥胖的发生。

    澳大利亚阿德莱德大学微生物与生物医学院科学会理事PeterHowe教授经研究发现，肥胖和坚果的消费量呈负相关，对自由膳食人群，食用花生坚果的人群体重呈现下降趋势。坚果能增加多余能量的消耗，减少脂肪在体内的堆积。在15个受试者膳食补充花生，19周后，多余的能量消耗增加11%。坚果同样能增加饱腹感，是纤维和蛋白质的良好来源。

    由此可见，维持体重的理想措施是摄入能够限制能量摄入或增加能量消耗的食物。由于花生能增加食物热效应和静息代谢率，延长饱腹感的时间，可以防止食物的过度摄入。因此，花生成为了维持体重的理想食物之一。与此同时，花生中所含有的丰富的优质蛋白和脂肪，和包括叶酸10%、维生素E25%、维生素B18%、维生素B22%、钾10%、锌6%、铁4%、钙2%等的多种微量营养素，在维持膳食平衡尤其是治疗儿童营养平衡方面具有重要作用。

    营养健康是这个时代最重要的主题，相信随着百姓对花生营养常识的不断深入了解，被学术界称为“阳光食品”的花生及其制品一定会走进更多百姓的生活，为百姓的营养健康提供有力的保障。