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云南香格里拉特产 野生食用菌 松茸干片

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更新: 2023-11-27
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松茸

松茸简介

学名松口蘑,别名大花菌、松茸、剥皮菌。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍,日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。  

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为菌中之王。相传19458月广岛原子弹袭击后,唯一存活的植物只有松茸,目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口

烹饪方法

干品:烹炒或煲汤前先在40的温水中浸泡20分钟左右,让其软化,而后加工,制作成美味佳肴。

松茸清汤:将松茸与纯水一起炖制15分钟后,加稍许精盐,即可食用。清香爽口。(也可用高汤炖制,或与虫草、竹荪羊肚菌等一起炖制,但不放味精等其他调料)

松茸炖草鸡:将洗净的松茸和洗净备用的草鸡一起炖制,只放精盐不放味精至炖熟即可。  此松茸汤不仅味道鲜美可口,与温补的鸡肉同一炉,补益价值更为明显,益精强肾、补益肠胃,且味道鲜美、易于消化,是不可多得的松茸食补美食,你又怎能错过?放几片西洋参更加美味有益哟!(也可与排骨、鸽子等一起炖制)。

松茸蒸蛋:将鸡蛋加少许水打成糊状后,上笼蒸至六成熟时,将开片松茸加入,继续蒸至蛋熟即可。

黄油松茸:将洗净的鲜松茸开片后,放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后,加入精盐即可食用。(有条件的也可用烤箱,用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制)