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紫米 香紫米 墨江紫米 出口紫米 大米 健康食品 黑色食品
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产品: 浏览次数:547紫米 香紫米 墨江紫米 出口紫米 大米 健康食品 黑色食品 
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最后更新: 2023-12-18 20:59
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紫米的建议食用说明

  1、煮饭:紫米很难煮,建议先浸泡1-2小时。与白米拼配蒸或煮,按1:3的比例掺和(即四分之一的紫米与四分之三的白米),用高压锅煮饭30分钟,香气扑鼻,口感极佳。

 

  注意:紫米易溶于水,可用冷水轻轻淘洗,不用揉搓。

 

  2、煮粥:与糯米按2:1的比例掺和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米),加入适量水,用高压锅熬粥30分钟,清香怡人,粘稠爽口,亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等,风味甚佳。

 

  另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等。

 

  紫米属多色米,故紫米、黑米、红米、黄米的食谱,紫米皆可试用,效果更加明显。

 



特殊性:"碱”单生活 吃出健康

人体自身存在着三大平衡系统,即体温平衡、营养平衡和酸碱平衡。其中酸碱平衡是指人体体液的酸碱度维持在PH值7.35~7.45之间,也就是说健康的内环境是呈弱碱性的。

 

  普通大米呈酸性,人们在日常膳食中摄入的酸性食物也较多,它们会使体液酸化,形成酸性体质。而酸性体质容易引发各种疾病。紫米独特的碱性品质,能够帮助人们在日常生活中控制体内的酸碱度。使体液保持弱碱性,改善现代人的酸性体质,增强人体的抗病抗癌能力。

 

  湖南农业大学教授徐庆国、湖南农科院水稻研究副研究员龚浩如认为:

 

   (紫米)的优秀内在品质及碱性特质,在当今所有大米中是不可多得的保健米。品质卓越,弥足珍贵。

 

 紫米是一种具有诸多营养的珍贵稻米。紫米含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素,同时含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和微量元素,并且氨基酸含量丰富。

 

  据湖南省农业科学院稻米及制品检测中心对紫米分析表明:紫米富含蛋白质、氨基酸、淀粉、粗纤维、铁、钙、锌、硒等微量元素。具体分述如下:

 

  一、蛋白质含量高

 

 紫米的蛋白质含量;

 

  二、氨基酸组成全面,营养丰富

 

  氨基酸是构成蛋白质的基础,常见的氨基酸有二十多种,其中赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸为人体必需氨基酸,这八种氨基酸人体不能合成,必须不断从食物中直接摄取。

 

  据湖南省农业科学院稻米及制品检测中心对紫米的检测,每100g紫米中氨基酸,比三丰早19精米中氨基酸总量高71.4%,其中:每100g 紫米中的赖氨酸(属第一限制性氨基酸),比三丰早19精米中赖氨酸含量高96.0%;

 

  每100g紫米含蛋氨酸,比三丰早19精米中蛋氨酸含量高240.7%。另外,组氨酸也被确认为儿童的必需氨基酸之一,每100g紫米中含组氨酸,比三丰早19精米中组氨酸含量高100%。这充分说明紫米氨基酸含量丰富、组成极佳,尤其适合儿童和老人的营养需要。

 

  三、淀粉含量高

 

  紫米中淀粉含量高,据测定:紫米中淀粉含量为70.1%,能充分保证人体所需热量的来源。因此,经常食用紫米,人体保肝解毒、节约蛋白质和抗酮体等用。

 

  四、纤维素含量高

 

 紫米中纤维素含量高,据测定:紫米中粗纤维含量为1.34%,纤维素有充盈肠道、增加粪便体积、促进肠道蠕动、促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收等用。因此,经常食用紫米,对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处。

 

  五、微量元素含量丰富

 

  1、铁的营养健

 紫米富含铁,据测定:每千克紫米中含铁,比精米中铁含量高248.3%,对人体营养十分重要。

 

  因此,经常食用紫米,维持体内铁的平衡,对改善儿童的精神状态、使注意力集中、防治缺铁性贫血症、促进发育、增强抗病力、防止疲劳、使皮肤恢复良好的血色等用。

 

  2、钙的营养  紫米富含钙,据测定:每千克紫米中含钙,比精米中钙含量高116.5%,对人体营养十分重要。

 

  因此,经常食用紫米,保证体内钙质平衡,对预防结肠癌、预防和治疗更年期骨质疏松症、防治肌肉痉挛、降低血压、保护骨骼及牙齿免受铅毒、维持强健的骨骼和健康的牙齿、缓解失眠症等都有一定用。

 

  3、锌的营养 

 紫米富含锌,据测定,每千克紫米中含锌,比精米中的含锌量高81.8%,对于维持生长和健康很重要。此,经常食用紫米,维持人体锌的平衡,对增强人体免疫力、提高人体抵抗感染疾病的能力、改善胰岛素、有助于预防老年男性的前列腺肥大、加速人体内部和外部伤口愈合、调节前列腺内睾酮的新陈代谢、防止味觉和嗅觉消失、防止生殖功能障碍、消除指甲中的白色斑点、防止精神失常、减少胆固醇的积蓄等。

 

  4、硒的营养  紫米富含硒,椐测定,每千克紫米中含硒,比精米中的含硒量高17.8%,对于维持生长和健康很重要。因此,经常食用紫米,确保人体对硒这种必需的微量矿物质的需要。对防止自由基的形成以保护免疫系统、防治癌症、防止女性更年期发热潮红及更年期的其他疾病、预防心脏病及血液循环方面的疾病、防治头皮屑等用。研究证明,硒是人体必需的营养元素,是一种强抗氧化剂,作用与维生素相似,但效力更大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,能防止不饱和脂肪酸的氧化,抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生,保护细胞免受损害。已有报道,硒在防止肺癌、胃肠癌、乳腺癌、食道癌、卵巢癌中起用处。

 



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